黑蒜,黑大蒜,黑蒜头,独头黑蒜的领航者中国黑蒜网

加入收藏         站内地图
咨询热线:18539284710 18675734710
您当前位置:主页 > 黑蒜知识 > 正文

中国黑蒜网---吃药不如黑蒜

点击数:   发表时间:2017-03-24 【打印此页】 【关闭

  长期研究后的结果显示:黑蒜中有两大成分直接影响其药用价值。

  首先是一种被称为“大蒜辣素”或“大蒜素”的双硫化物艾力辛(Allicin),大蒜对健康的神奇功效都与它有关。 有趣的是,当大蒜是生的时候,你是找不到大蒜素的,因为这时存在于蒜中的成分是它的前驱物——艾林(Allin)。艾林的生理活性很低,当大蒜被发酵后,艾林会被相应的酶分解成为大蒜素。大蒜素不很稳定,56℃以上的环境就能“剥夺”它的活性,长久暴露于空气或光照下,大蒜素会被分解而失去活性。除了大蒜素外,从鲜大蒜的油渍萃取物中还发现了另一种活性成分——艾乔恩(Ajoene),预防血栓形成就是艾乔恩的“杰作”。更有趣的是,艾乔恩是无法在生大蒜中找到的,它是由大蒜素转化而来的,只存在于发酵黑蒜中 大蒜的活性成分相当脆弱。成熟期的长短,存放和切割的不同方法,都直接影响它的活性成分含量。应该注意的是,大蒜发挥功效前还需要一段时间来“武装”自己。

  新的研究表明大蒜里的大蒜素在被发酵后才开始产生。如果你想食用大蒜,发酵熟成的是最好的。

  许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道,而发酵黑大蒜就没有这种口气产生,反而口感极好 一个提醒:如果你对大蒜特别敏感,例如食用后有烧心的感觉甚至出现皮疹,也许你该考虑放弃吃新鲜的大蒜而吃其熟成品,例如发酵黑蒜。

  中国黑蒜网主营各种发酵黑蒜产品,旗下有独头黑蒜,黑蒜米,黑蒜礼盒装等产品,如果您想了解黑蒜功效方面的内容,欢迎来我们的中国黑蒜网网站。

上一篇:黑蒜保健知识 下一篇:没有了