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黑蒜保健知识

点击数:   发表时间:2017-03-24 【打印此页】 【关闭

  黑蒜保健知识

  一.黑大蒜的保健作用:

  1.黑大蒜和普通大蒜一样,都含有二烯丙基二硫化物、大蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素、阿霍烯、环蒜氨酸等20多种含硫化合物,并有广谱杀菌、心血管系统保健、抗癌和抗氧化作用。

  2.在杀菌方面,可抑制或杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、感冒杆菌等20几种病源菌

  3.在心血管系统保健方面,具有降血脂、降血压及扩张血管作用,能增强蛋白溶解酶活性,抗血小板聚集、消除动脉硬化斑块,防治动脉粥状硬化的功能。

  4.在抗癌方面,直接损伤癌细胞遗传物的载体———染色体结构,使癌细胞死亡。

  在抗氧化方面,有效地清除超氧阴离子自由基和羟自由基,并提高过氧化氢酶和谷胱甘肽酶的活性,从而降低脂质过氧化物。

  二.黑蒜与普通大蒜相比有什么不同:

  1.黑蒜使刺激的大蒜素转化成了无蒜臭、低刺激的S-烯丙基半胱氨酸成份。食用黑蒜不会产生难闻的口气,更不用担心会对肠胃造成伤害。

  2.多酚含量为生蒜十倍以上

  3.生成了生蒜中不存在的S-烯丙基半胱氨酸成份

  4.产生了艾乔恩

  5.游离氨基增加为生蒜的数倍

  6.黑蒜中含有丰富的水溶性及脂溶性抗氧化物质。 黑蒜比普通大蒜水溶性成分抗氧化力多出8.7倍(SOD方检测),而鲁溶性成份的含量更是多出79倍(DPPH方法检测)。

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