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黑蒜在美国和中国的简要历史

点击数:   发表时间:2017-03-24 【打印此页】 【关闭

  黑蒜在美国和中国的简要历史

  黑蒜,也被称为发酵大蒜,由于它的抗氧化性能,认为预防癌症的有效食品。Scott Kim认为黑蒜是个超级食品。在韩国,黑蒜提取物被加入到能量饮料里。在中国,被认为是延年益寿的“超级食物”。在日本,它被用于制作巧克力产品甚至冰淇淋。

  2008, 美国黑蒜有限公司成立运行。位于旧金山的Bix餐厅的主厨Bruce Hill, ,第一次在京都日本尝试了黑蒜。黑蒜被添加到鸡肉色拉里,这是一道以橄榄为基地的菜肴。

  钟爱于黑蒜成分及其复杂性, Hill想找到供应商,巧的是,正好是Kim。Hill声称他们最先将黑蒜用于美国烹饪。当然,其他厨师紧随其后。Matthias Merges, 芝加哥Charlie Trotter’s餐厅的一个首席厨师,说黑蒜是2008年发现的5大食品之一。这一评论发表在贸易刊物12月出版的餐馆新闻上,。在纽约,一个海鲜餐厅--Le Bernardin推出蒜香扁鱼。这道菜就亮相于Bravo的一集“顶级厨师:纽约”中。Ubuntu 餐厅的主厨名叫Jeremy Fox马铃薯色拉中加入了黑蒜酱汁。

  2009 年,中国也出现了黑蒜生产商,主要集中在河南省,因为河南是中国的大蒜之乡。渐渐地,礼御尚品牌黑蒜成为人们钟爱的品牌。近两年中国的黑蒜开始畅销国内外,像韩国,美国,英国都有出售。

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