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什么是黑蒜?

点击数:   发表时间:2017-03-22 【打印此页】 【关闭

  什么是黑蒜?

  黑蒜(black garlic)是用新鲜的生蒜,经长时间让其自然发酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色,以最新的发酵熟成技术再经熟成,干燥后所制成之产品。经过长时间的发酵熟成,使大蒜中所含的蛋白质被分解成氨基酸,碳水化合物被分解成果糖,并且保留大蒜中有效珍贵成分,更因低温熟成作用,使大蒜中之珍贵有效成分大量提高。

  "黑蒜"在经过发酵熟成后,能使生"大蒜"本身的蛋白质转化成为人体每日所必需的18种氨基酸,可被人体迅速吸收,且其味道酸酸、甜甜,些许的蒜味,没有大蒜的辛辣,口感似蜜饯。

  蒜头是大家耳熟能详的好产品,可是吃了之后,打嗝、口臭,甚至连说话,身体都有臭味,要怎么解决这些问题呢?因此聪明的学者研制发酵熟成"黑蒜头"的目的是为了减轻大蒜 的蒜辣味各氧化辣臭味以及食后对肠胃的刺激,使大蒜的各种有益成份更容易被人体充分吸收。发酵熟成黑蒜头处蒜头一点了不臭,吃的时候、洗的时候一点出不臭,吃完发酵熟成的黑蒜头,既不打嗝,也不会有任何口臭或体臭。

  熟成黑蒜头与普通大蒜差别在于,用手轻轻拨开蒜头放入口中即可食用,不辛辣,没有蒜臭,吃起来还有点像水果干!也可以用来制成菜肴和入药;黑蒜氨基酸的含量比普通大蒜高1.5倍!

  日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐本-通过白鼠试验证明,黑蒜头的有效成分可提高免疫力。在具有抗氧化功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅,它有效的抗癌的成份或其他有功效的含硫化合物大概会增强三到五倍,那抗氧化力大概十倍到七十九倍。

  发酵熟成的"黑蒜头"在严密控制条件下,经过特殊制程发酵熟成,将生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的含硫化合物,蒜头加工发酵熟成为黑蒜头,多酚类物质含量和SOD活性比生蒜多10倍以上,抗氧化能力也增强,因此,食用发酵黑蒜头不会产生难闻的气味及刺激肠胃的感觉,是无任何添加剂、营养成分丰富、美味可口的纯绿色食品。

  现今高龄化的社会中,慢性疾病、文明病越来越多。人活的久,也要活的好,更注重养生。"黑蒜"就是很好养生食品,"黑蒜"可直接食用,也可料理为养生汤。

  目前的社会是注重养身,一直保有所谓"对人体有良好效果的食品"之宝座就是大蒜。民以食为天,现在不只要吃饱;还要吃的健康与延年益寿,这项产品就是达到物质生活的最高层级。发酵熟成的"黑蒜头"是纯天然植物制品;纯净、优质、天然和元气的新产品.
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